Thông số kỹ thuật:
- ABV Approx: 4.4% (sau khi lên men hoàn chỉnh ABV là 6,4%)
- IBU: 12-18 (độ đắng không đáng kể)
- Optimal Fermenting Temp: 20 – 25ºC (nhiệt độ lên men tối ưu)
- Makes:23 L (mẻ bia 23 lít)
- Yeast: Standard Ale Yeast 5g (men dành căn bản dùng cho bia Ale)
- Brewing Sugar Required: 1.2kg Pure Liquid Malt Extract or 1kg Dextrose (cần 1,2kg đường tinh hoặc 1kg đường tăng cường)
Nguồn gốc của bia gừng:
Bia gừng (ginger beer) có nguồn gốc từ Anh vào thế kỷ 18. Ban đầu, nó được phát triển như một loại thức uống lên men chứa cồn, sử dụng gừng, đường và nước, sau đó được lên men với nấm men và vi khuẩn. Bia gừng nhanh chóng trở nên phổ biến trong thời kỳ thuộc địa của Anh và được lan truyền rộng rãi, đặc biệt là trong các khu vực có khí hậu nóng nơi mà thức uống này rất được ưa chuộng.
Giá trị của bia gừng:
1. Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe:
– Tốt cho tiêu hóa: Gừng có tính chất giúp kích thích tiêu hóa và giảm các vấn đề về dạ dày như buồn nôn, khó tiêu.
– Chống viêm: Gừng chứa các hợp chất chống viêm tự nhiên, giúp giảm các triệu chứng viêm nhiễm.
– Chống oxy hóa: Gừng là một nguồn chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.
2. Giá trị văn hóa và xã hội:
– Truyền thống và di sản: Bia gừng mang trong mình giá trị lịch sử và văn hóa, gắn liền với các phong tục và truyền thống của nhiều quốc gia.
– Thức uống giải khát phổ biến: Ngày nay, bia gừng không cồn (non-alcoholic ginger beer) là một thức uống giải khát phổ biến, thích hợp cho mọi lứa tuổi và có thể dùng làm nguyên liệu trong các loại cocktail như Moscow Mule.
3. Giá trị ẩm thực:
– Thành phần trong nấu ăn: Bia gừng được sử dụng trong một số công thức nấu ăn, thêm hương vị độc đáo cho các món ăn và đồ uống.
– Cocktail: Bia gừng còn là thành phần chính trong nhiều loại cocktail nổi tiếng, đem lại hương vị độc đáo và sảng khoái.
Kết hợp bia gừng với món ăn có thể tạo ra những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Dưới đây là một số gợi ý để kết hợp bia gừng với các món ăn:
1. Món ăn cay và đậm đà:
– Món Thái hoặc Ấn Độ: Bia gừng rất hợp với các món ăn cay và đậm đà như cà ri Thái hoặc cà ri Ấn Độ. Hương vị tươi mát và hơi cay của bia gừng giúp làm dịu độ cay của món ăn.
– Cánh gà sốt cay: Hương vị gừng sẽ làm nổi bật vị cay của cánh gà, đồng thời tạo cảm giác sảng khoái.
2. Món nướng và BBQ:
– Thịt nướng BBQ: Bia gừng kết hợp tốt với các món thịt nướng, đặc biệt là sườn heo BBQ. Hương vị ngọt và cay của bia gừng sẽ tương thích với nước sốt BBQ đậm đà.
– Burgers: Một chiếc burger với thịt bò nướng sẽ càng ngon hơn khi kết hợp với bia gừng.
3. Món hải sản:
– Tôm chiên hoặc nướng: Bia gừng rất hợp với các món tôm, đặc biệt là tôm chiên hoặc nướng. Hương vị gừng sẽ làm nổi bật vị tươi ngon của hải sản.
– Sushi: Bia gừng cũng là một lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với sushi, giúp làm sạch vị giác giữa các miếng ăn.
4. Món ăn Á Đông:
– Phở hoặc mì: Phở bò hoặc mì xào với hương vị phong phú rất hợp với bia gừng. Hương vị cay nhẹ và ngọt của bia gừng sẽ làm nổi bật các hương vị trong món ăn.
– Dimsum: Bia gừng cũng phù hợp với dimsum, giúp làm sạch vị giác giữa các loại dimsum khác nhau.
5. Món ăn nhẹ và tráng miệng:
– Phô mai và bánh mì: Bia gừng rất hợp với phô mai cheddar hoặc gouda. Hương vị tươi mát của bia gừng giúp cân bằng độ béo của phô mai.
– Tráng miệng gừng: Các món tráng miệng có chứa gừng, như bánh gừng hay bánh pudding gừng, sẽ được làm nổi bật hơn khi kết hợp với bia gừng.
6. Cocktails và đồ uống:
– Cocktails: Sử dụng bia gừng làm nguyên liệu trong các loại cocktail như Moscow Mule, Dark ‘n’ Stormy, hay Ginger Martini.
– Mocktails: Kết hợp bia gừng với nước trái cây như nước cam, chanh, hoặc bạc hà để tạo ra các loại mocktail tươi mát và sảng khoái.
Mẹo chung khi kết hợp bia gừng với món ăn:
- Cân bằng hương vị: Tìm sự cân bằng giữa hương vị của bia gừng và món ăn. Tránh kết hợp bia gừng với các món ăn có hương vị quá nhạt nhòa.
- Thử nghiệm và sáng tạo: Đừng ngại thử nghiệm các món ăn và hương vị mới để tìm ra sự kết hợp hoàn hảo.
Bằng cách thử nghiệm và kết hợp một cách sáng tạo, bạn sẽ khám phá ra những cách thưởng thức bia gừng độc đáo và thú vị.
—–
Mangrove Jack’s, Bevie Handcraft NZ Limited
328 Rosedale Road, Albany, Auckland 0632, New Zealand
NZ Time: 0800 – 1800 (Mon-Thurs), 0800 – 1400 (Fri)
NZ:+64 6 888 7042 | https://mangrovejacks.com
